Pasztet piemoncki

facecitezgotuja.pl

50 dag brokułów

50 dag selera korzeniowego

1/2 szklanki gęstej śmietany

4 białka

1 litr rosołu warzywnego z kostki margaryna lub masło gałka musztardowa sól, pieprz, majonez, garść posiekanej natki pietruszki lub selera , 2 konserwowe ogórki ewentualnie 1 łyżeczka kaparów, tarta bułka

Seler obrać i pokroić w grubą kostkę,wrzucić do wrzącego rosołu i gotować 20 minut. Po dwudziestu minutach dodać oczyszczone brokuły i gotować jeszcze 10 minut. Odcedzić i rozdzielić – każde warzywo oddzielnie przetrzeć przez sito lub zmiksować, a następnie każde oddzielnie wymieszać z połową śmietany i dwoma białkami. Doprawić do smaku. Keksową formę natłuścić i wysypać tartą bułką. W formie przekładać warstwami seler i brokuły. Foremkę przykryć folią aluminiową i ustawić w brytfannie napełnionej wodą, tak aby sięgała do połowy formy, Wstawić do gorącego piekarnika na godzinę. Wystudzić i wstawić na noc do lodówki. Pasztet przełożyć na półmisek i udekorować sosem majonezowym. Podawać z pieczywem, najlepiej grahamem. Zamiast selera można wykorzystać marchewkę. Jeśli nie mamy czasu, możemy seler i brokuły zmiksować razem.